Sur l'idée d'une fabrication artisanale et d'un produit de qualité, le Carré de Picq est savouré depuis plus de 30 ans dans le Diois.
Il a su conquérir les nombreux amateurs d'un jambon cru d’exception. Sa
particularité et notre savoir faire en font un jambon moelleux, au goût
original et délicat.
Il est facile à couper et pratique à conserver.
1. Désossage
Désossé au départ, chaque jambon est simplement salé à cœur en fonction de
son poids. Puis il est recousu entièrement à la main dans sa propre couenne.
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